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PARIS

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Chez ma belle mère

Ristorante | PARIS

Dalla fine di marzo, "la stampa", l'ex ristorante stella Monsieur Seguin è diventato "alla mia matrigna", una caffetteria che unisce tradizione e modernità nei pressi del Bois de Vincennes.

Lo chef, Bruno Glegan, di origine Bordeaux ha lavorato per diversi anni come capo del partito in prestigiosi ristoranti come "Bordeaux" Alain Bagnier prima di diventare assistente chef con Mr. Henri Seguin proponendo cucina gastronomica nel un noto imprenditori e celebrità degli anni '80 e '90.

"Durante tutti questi anni, ho imparato a lavorare la tenuta del prodotto e rispettando la sua natura." Dice Bruno Glegan.

Ora chef "A mia madre", mette la propria esperienza al servizio della cucina francese con influenze del mondo.

"Abbiamo voluto rendere la scena e la cucina accessibile a tutti. In precedenza, la scuola ha avuto una foto di ristorante classico, i prezzi erano molto elevati. Oggi, io uso le tecniche tradizionali nello sviluppo dei miei piatti mentre si lavora i prodotti più comuni al fine di fornire una sana cucina casalinga, vario e conveniente. Seleziono miei fornitori a seconda della qualità e la freschezza della loro merce. Il pesce provenire da casa Equinoxe Navy a Dinan a Cotes d'Armor, verdure Rungis, carne Aubrac e Salers macellaio Chassineau ", spiega lo chef.

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