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PARIS

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Chez ma Belle Mère

レストラン | PARIS

月下旬以来、「マスコミは、」かつての星レストランムッシュセガンは、「私の継母で、」コーヒーショップは、ヴァンセンヌの森に近い伝統とモダンの組み合わせとなりました。

ボルドーの起源のシェフ、ブルーノGleganは、氏とアシスタントシェフになる前に、このような「ボルドー」アランBagnierとして権威のあるレストランでパーティのリーダーとして数年間働きました80年代と90年代の有名なビジネスマンや有名人でグルメ料理を提案アンリ・セガン。

「すべてのそれらの年の間、私はその性質を維持し、尊重し、製品を動作するように学んだ。」ブルーノGleganは言います。

今では世界の影響を受けたフランス料理のサービスでその専門知識を置く「私の母に」シェフ。

「我々は、すべてのシーンとキッチンにアクセスできるようにしたかったです。以前は、学校は古典的なレストランの写真を持っていた、価格が非常に高かったです。多様かつ手頃な価格の健康的な家庭料理を、提供するために、最も一般的な製品の仕事をしながら今日、私は私の料理の開発に伝統的な技法を使用しています。私は彼らの商品の品質と新鮮さに応じて、私のサプライヤーを選択します。コートダルモールでディナンに自宅のEquinoxe海軍から来る魚、野菜ランジス、肉オーブラックとサレール肉屋Chassineauは「シェフを説明しています。

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